袁園園的健康園

一名20多歲的加護病房護士，因長時間輪班工作，經常超時配戴隱形眼鏡，脫水乾硬的鏡片導致右眼角膜破損，傷口又遭到加護病房「常客」綠膿桿菌感染，才兩、三天，角膜就嚴重化膿、結疤，必須接受眼角膜移植，才可望恢復美麗新「視界」。

■ 戴太久 角膜破損感染

三總眼科主任呂大文表示，根據三總過去10年的臨床統計，在需要接受眼角膜移植的患者中，有高達18%至22%是因隱形眼鏡配戴不當所致，常見原因包括超時配戴、未依建議按時更換鏡片等，且其中一半以上是綠膿桿菌闖的禍。

是否曾聽過這樣的說法？在咖啡中加入鮮奶稀釋或中和，可以享受咖啡的香醇，同時也可以避免攝取過量的咖啡因？或是從健康的觀點來看，有人說長期喝咖啡會「缺鈣」，所以加入鮮奶，品嚐咖啡之餘又可以順便「補鈣」？

吃綠藻養身體，血液竟然變成綠色！還洗腎。一名男子為了補身，每天都吃綠藻營養補充品，結果越吃氣色越差。就醫後發現時，肝指數標高，腎臟也壞了，而且洗腎時，竟然還洗出綠色血液，原來他吃的綠藻，被檢驗出含有大量重金屬，引發中毒反應，男子花錢沒補到身，卻換來終身洗腎。

一顆顆綠色小錠，標榜能增強抵抗力，還有助於調整免疫功能，不過，這市面上賣到翻的保健食品，最近卻讓一名男子重金屬中毒。

根據英國東北的Northumbria大學研究人員發現，飲用櫻桃汁有助於提高睡眠品質且睡得更熟，研究人員指出，櫻桃汁可以調節褪黑激素的濃度，提升睡眠品質。這項研究發現對於失眠、輪班工作或長途飛行的時差問題導致的睡眠困難都有幫助，這篇《櫻桃汁能夠使人睡得更熟且改善睡眠品質》的研究報導研究刊登於歐洲營養期刊European Journal of Nutrition上。

在這項研究中，Glyn Howatson博士讓20名健康的測試者一次喝30cc的櫻桃汁，和不含櫻桃汁的安慰劑，一連喝了七天，從尿液中來看所有的測試者與之前未喝櫻桃汁前退黑激素的濃度改變；褪黑激素是影響生理時鐘及左右睡眠品質最關鍵的荷爾蒙，在研究過程中，參加者戴著一個actigraphy專業手錶，可以監測他們的睡眠或醒來時的週期，並要求測試者每天都須針對他們的睡眠模式紀錄下來，研究人員發現，當測試者喝了一個星期的櫻桃汁與喝未含櫻桃汁的安慰劑相比，尿液測到褪黑激素濃度增加15～16%。

實驗的結果發現，測試者的總睡眠時間增加了25分鐘，在睡眠效率的提升上，增加了5～6％，喝櫻桃汁的測試者表示他們中午打瞌睡的時間比做研究前減少了一些，根據Howatson醫生表示，這是首次一個研究表明，補充櫻桃汁，可以讓循環中的褪黑激素增加，並提供改善健康成年人睡眠的直接證據，研究小組原本研究櫻桃汁對於重量訓練運動後的恢復狀況，卻意外發現櫻桃汁可以幫助成人提升睡眠品質。

花椰菜怎麼吃，一般人都會想到「汆燙法」，不過英國卻有研究指出，水煮花椰菜反而會流失抗癌成分，煮超過15分鐘損失7成養分，因為花椰菜中的抗癌成分屬於水溶性，碰到熱水容易流失，營養師建議可以使用「水炒法」，用一點點水翻炒花椰菜，再悶熟一下煮熟，更能保留花椰菜的養分。

吃花椰菜追求清淡，汆燙煮法最常見，卻有英國研究指出，花椰菜、高麗菜等經過水煮烹調，抗癌成分大量流失，根據國外實驗，花椰菜燙5分鐘被破壞15%，煮越久，抗癌養分破壞越大，超過15分，甚至流失超過70%。台安醫院營養師曾祺：「因為它(抗癌成分)是水溶性物質，所以它就是會溶於水裡面，就是會在烹調的過程中，建議用蒸煮的方式。」

清涼解渴的汽水，是許多青少年最愛的飲料之一。但美國研究人員發現，青少年作出激烈甚至暴力行為，可能與他們喝汽水的數量有關。專家們形容這是一項「令人震驚」的發現，但他們強調，這只是一項很初步的研究，還需要進行更深入的探討和分析，才可作出結論。

美國研究報告指出，汽水與暴力行為之間存着相當明顯關連，最有可能的原因是汽水所含的糖份和咖啡因，導致愛喝汽水的青少年產生暴力傾向。專家以波士頓內城區一批中學生作為研究對象，發現那些平均每周喝超過5罐非低糖汽水的學生，他們作出暴力行為的比率，比那些喝汽水份量較少的青少年，高出9%至15%。

低升醣飲食是許多減重者的飲食指標，臨床研究已證實，低醣飲食模式能夠讓人體內的荷爾蒙分泌得更平衡，降低心血管疾病、糖尿病、憂鬱症、失眠與癌症等的機率，美國一項最新研究還指出，低升醣飲食減少食可減少青春痘的發生機率。

紐約州立大學唐斯泰特醫學中心皮膚科學系教授艾倫‧沙利塔指出：「理論上來說，有青春痘的人可能患有高胰島素血症(hyperinsulinemia)，而低血糖指數的食物可以控制產生青春痘的荷爾蒙。」